时间：2023-04-13 19:43:05 | 浏览：2544
21世纪经济报道记者 董静怡 上海报道
12月27日，2022长三角一体化高质量发展论坛暨首届21世纪消费峰会在上海举行。本届峰会主题为“穿越低谷，寻找Z世代新消费力量”，围绕消费行业的新兴热门赛道、消费供应链的升级与变迁、新力量Z世代的消费偏好等热门话题进行讨论，积极探索低谷之后的消费新模式、新潜力、新市场，共迎行业复兴带来的蓬勃生机。在峰会上，“Shining21”2022年度优秀消费品牌案例及《2022零食行业发展报告》也重磅推出。
在“预制菜供应链重建与深耕”的消费圆桌论坛上，西贝餐饮集团副总裁宋宣分享了他对于预制菜独特的看法。他认为，今天世界顶级的餐饮品牌，如门店数最多的赛百味、市值最高的麦当劳等，他们都有非常强大的美食现代化的能力。
西贝在今年提出了“中餐现代化”的理论，即传统中餐烹饪艺术+现代食品科学技术+现代化管理体系。宋宣表示，西贝进入到预制菜这个市场，实际上是西贝具备中餐现代化能力的结果。据宋宣介绍，从2014年开始，西贝已经开始在全国陆陆续续建起了大型的央厨工厂，到今天为止，西贝在全国自已有6个自持食品工厂/央厨，2个在建工厂/央厨。
此外，宋宣表示，西贝一直有“美食平权”的愿景，“当我们想去尝一份地道的美食时，我们发现只能到那一个地方、在那一个小店里面才能买到，这其实是一个比较悲哀的事情。”宋宣认为，如何能够让美食真正地、平价地走进千家万户，是一个餐饮企业、食品企业的本分。
在基础设施的建设和投入上，宋宣表示，人员量、资金量、生产量的底层铺设多与少，本身就能决定后面产出的概率。过去多年，西北在研发、原产地等方面西贝都进行了大量的投入。
回看整个预制菜市场，宋宣发现，日本预制菜的发展有两个关键节点：一个是电冰箱的普及，第二个是微波炉的普及。“会不会出现第三个设备，或者说会不会出现微波炉等设备的升级，我们认为这是有一定可能性的。”
但宋宣也表示，虽然西贝看重研发力量，但并不寻求在所有的技术上都保持绝对的创新和领先。“中长期来看，一个品牌的竞争核心来自于一个品牌的供给是不是稳定的，我们认为稳定性其实比创新性更加重要。”宋宣认为，一个品牌的资产不断提高，底层来自于用户的信赖度，稳定的品牌输出给消费者带来稳定信赖感，这一切的稳定会化成品牌资产。
对于未来赛道的发展趋势，宋宣表示，预制菜领域还是一个中长期且非常大的市场，不管是B端还是C端都会有比较稳定的增长。未来市场格局会相对分散，而不是高度集中。
“高质量打败低质量，高效率打败低效率、高性价比打败低性价比。”宋宣表示，“满足这‘三高打三低’，最终优秀的预制菜品牌一定会脱颖而出。”
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2010年，在美国参议院的最高法官任命仪式听证会上，参议院格莱厄姆向时任大法官提名人伊莉娜提问：你们圣诞节那天会在什么地方？伊莉娜毫不犹豫的回答：和所有的犹太人一样，圣诞节我们全家会在中餐馆吃饭。中餐确实美味，对于我们这些早已熟知中餐滋味的
西贝一直在探索的新业务中即将增加一项。9月1日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在西贝餐饮集团秋季媒体沟通会上透露，目前，“贾国龙美食市集”模式已经在西贝总部进行了10次实验，未来或将在北京的文创园、商业地产项目中落地。对于近期贾国龙功夫菜出现
小编来分享今天的美食啦！今天要分享的是中餐的美食，快来看！今天要和大家分享的美食就是这样了，想了解更多可以关注小编哟~
编者按：根据近期英国《泰晤士报》的报道显示，英国人外卖最爱点的食物第一名是中餐，甚至取代了他们的“国菜”炸鱼薯条；而今年，中式麻辣烫店在韩国的爆火也吸引了媒体的争相关注和报道，甚至登上了微博热搜；在日本，钵钵鸡备受热捧；在德国，大大小小的中
综艺节目《中餐厅》第三季落下帷幕，中餐出海的努力远远不止发生在银幕上，而且历史也久远的多。“土气”餐厅店名背后是什么？什么样的中餐在海外受欢迎？中餐出海这么久有什么新变化？一个城市中能拥有多少类型的中餐厅？澎湃新闻（www.thepaper
中新社北京6月1日电 (记者 周欣嫒)日前，2018中国餐饮高端峰会公布数据称，当前海外中餐厅数已超过60万家。随着“中国味道”在“洋粉丝”中愈发叫座叫好，海外中餐发展迎来又一个春天。回顾中餐出海历史，大致可分为两次浪潮。第一次约为160年
不知道大家有没有听过一个笑话。一个外国小哥，励志要在一年之内吃遍中国，三年过去了，小伙儿还没从四川出来呢。等从四川出来了，母语都忘了。可见中国美食种类之多。我们的中国饮食文化，不仅直接或者间接影响了整个亚洲的饮食，甚至还影响了西方饮食文化，
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来源：【中国食品报】——访中国人民大学食政问题研究中心主任、《中餐概论》作者刘广伟中餐是什么？有人说，中餐是烹饪，中餐是菜肴，中餐是餐饮业，中餐是饮食文化，这些回答都不够全面。“中餐是以中国传统烹饪、发酵、碎解技艺制作食物和箸食的整体范式。
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