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推荐特别好吃的14道美食,在家也能做出餐馆的味道,新手变大厨

2022-08-24 00:44:47 14593

摘要:大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食...

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧鸡爪

原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个剪去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

莲子排骨汤

材料:排骨,莲子、生姜,盐,味精,胡椒粉。

做法:1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个,倒入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约1小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

蒜香炸排骨

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法:

1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

椒盐大虾

食材:虾400克料酒,胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙

做法

1.大虾洗净,剪掉须子,去掉虾线,并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥!

2.小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用擀面杖压碎和盐混合成椒盐!

3.腌制好的大虾清洗一遍,用一勺干淀粉拌匀挂浆!

4.油锅烧热至七成,入虾炸至变红色捞出!油再次烧热进行复炸!

5.把锅里油倒出,只需一点点油爆香蒜片和小米辣,入炸好的虾翻两下,再入椒盐翻均匀即可出锅

口水鸡

做法

1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

2.捞出鸡清洗一遍。

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

黄瓜炒肉片

材料:猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用;

做法

1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

豆豉青椒

材料:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法:

1.青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2.热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。

3.然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。

4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

干锅腊肉茶树菇

食材: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺

做法:

1、茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;

2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;

3、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;

4、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油;

5、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;

6、炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精炒匀即可。

红烧日本豆腐

食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

西兰花油豆腐

做法步骤:1.西兰花洗净掰成小朵,油豆腐过量

2.葱花,姜末,红椒块,油豆腐切角块

3.水中放入少量盐,西兰花焯水后捞出过凉水

4.葱姜爆锅

5.放入油豆腐翻炒少焉

6.倒入西兰花,红椒块加盐,鸡精调味,翻炒1分钟,出锅前淋入少量喷喷鼻油便可

辣白菜炒土豆片

食材:

辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱

做法:

1、土豆去皮后切薄片,用清水浸泡几分钟捞出沥干水分,葱切葱花。

2、锅内加油烧热,加入葱花炒香,放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒,加盐调味。

4、待土豆片炒熟后,放鸡精即可出锅。

鲜椒小牛肉

原料:

小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量

制作:

1、把小牛腱治净,入锅加姜葱、盐和料酒,煮熟后捞出晾凉(这样牛肉片成形才好),再切成片。

2、取二荆条青椒(嫩一点的清香味浓,辣味也较淡)切成圈,取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香。

3、取煮牛肉的原汤纳碗,加盐、味精和香油,对成咸鲜味汁水。

4、把牛肉片放入拌菜瓢中,加入调味汁水拌匀,再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈,撒入熟芝麻拌匀,装盘即成。

葱爆羊肉

食材:

羊肉片、葱白、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽

做法:

1.葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用;

2.将羊肉片化冰备用;

3.锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟;

4.看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒;

5.待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。

可乐鸡翅

材料:鸡翅、可乐、葱花、蒜瓣、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、盐、糖。

做法:

1、鸡翅处理干净后划几刀方便入味,里面加入适量的胡椒粉、料酒以及蒜瓣腌制20多分钟。

2、锅中烧油,油热之后将腌好的鸡翅倒入锅中煎,煎至两面金黄加入生抽、耗油、盐、糖、老抽。

3、翻炒几下之后加入可乐,没过鸡翅,盖上盖进行焖煮。

4、等焖到鸡翅熟了,将汤汁收干就可以出锅了,出锅后加点葱花点缀一下即可。

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