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西贝以优质服务应对“五一”客流高峰

2023-05-18 19:53:46 361

摘要:“五一”假期,小锦走访了不少餐厅发现满座、排队等号、高翻台率等现象,餐饮消费迎来强劲复苏。针对“五一”期间门店消费者排队等餐的情况,西贝莜面村门店推出疏导、安抚客人的措施。据了解,西贝主打“家庭友好餐厅”战略,一直以来,家庭顾客都是西贝不可...

“五一”假期,小锦走访了不少餐厅发现满座、排队等号、高翻台率等现象,餐饮消费迎来强劲复苏。针对“五一”期间门店消费者排队等餐的情况,西贝莜面村门店推出疏导、安抚客人的措施。

据了解,西贝主打“家庭友好餐厅”战略,一直以来,家庭顾客都是西贝不可忽略且非常重视的顾客群体。随着五一期间客流量增加,西贝莜面村从以下三个方面推出措施:第一,门店科学合理地安排人手,并且补够小时工,确保有足够的服务人员给顾客带来良好体验。

第二,对工作人员提前进行技能强化培训,特别是在家庭友好方面,对前来门店用餐的家庭顾客,尤其是带孩子就餐的顾客,将儿童友好七大服务做到位。儿童友好七大服务具体包括:10分钟优先上齐儿童套餐,FDA认证儿童餐具,一客一用宝宝围兜,喷雾消毒宝宝椅,免费燕麦小米粥,可涂鸦儿童菜单,专属定制儿童餐。同时,门店对点儿童套餐的小朋友赠送贴纸。

第三,候餐时,门店为顾客提供茶水、小吃,准备充足的桌椅,部分门店还会有“赢菜品”的等位小游戏,让顾客等位时充满乐趣。同时,顾客候餐时即可预点餐食,确保顾客在门店用餐高峰时期也能更快品尝到美食。

与此同时,西贝莜面村各地区门店还推出多道新菜品,比如全国门店统一上新了“葱油龙须笋”“红椒干锅韧豆腐”“西贝杂粮粽”等菜品,华南地区上新了“西红柿炖牛腩”,华东、华北、东北地区上新了“豉香梅干菜蒸肉”,除华南地区外,其他各地还上新了青提油柑汁饮料、杨枝甘露饮品。

以西贝杂粮粽为例,此产品已连续热卖4年,今年是第5年升级回归,有黄米凉糕粽、蒙古奶酪粽、封缸肉糯米粽。其中,封缸肉糯米粽是西贝今年推出的第一款咸口粽,原材料封缸肉选用的是封藏90天的猪前尖和五花肉,紧实醇厚。

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