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西贝创始人贾国龙表示，西贝计划在2026年上市；上海封控期间，巴黎贝甜未经许可在培训中心偷偷生产糕点被罚58.5万元。详情请看红餐网《每日餐讯》。

西贝计划2026年上市

新京报消息，9月1日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在西贝餐饮集团秋季媒体沟通会上透露，“贾国龙美食市集”模式已经在西贝总部进行了10次实验，未来或将在北京的文创园、商业地产项目中落地。

针对西贝是否会上市，贾国龙再次给出肯定答案，表示希望在2026年上市。“疫情改变了我的一些认知，餐饮是现金流行业，遇到大的疫情是很脆弱的。能有股权融资的话，资本结构就会变得更好。”

另外，针对近期贾国龙功夫菜出现门店关闭的情况，贾国龙也表示，这并不是错误的“折腾”。

△图片来源：西贝筱面村官方微博

贾国龙功夫菜从各地名菜开始做起，因为食材成本和包装成本较高，导致虽然毛利不高，但是顾客反映很贵。贾国龙说，基于这样的市场反馈，西贝开始尝试做“下饭菜”，也就是通过加大规模来降低成本，让消费者感到价格公道。贾国龙还表示，除了“下饭菜”，西贝的预制菜也开始开发小吃，比如现在在美食市集上出现的各种“小吃小喝”，努力达到全品类覆盖。

虽然贾国龙对目前预制菜赛道的评价是“虚火”，但他仍表示要“持续投入”。他认为，中餐现代化有大的市场机会，但外行杀入预制菜赛道，做得参差不齐。

“西贝一直在认真开饭馆，我们有这个能力。西贝的厨师队伍占比较大，300人的研发团队很多是从一线来的。餐饮是传统行业，重要的是复购。只要下功夫，就自然而然开花结果，我一点不着急。”贾国龙如是说道。

封控期无许可偷偷生产糕点

上海巴黎贝甜被罚58.5万元

上观新闻消息，今年4月，巴黎贝甜关联公司上海艾丝碧西食品有限公司未经许可从事食品生产经营活动的违法行为被上海市场监管部门曝光。近期，事件有了后续。

根据上海市市场监管局公开的行政处罚信息，上海市市场监管局8月12日对上海艾丝碧西食品有限公司作出没收违法所得及用于违法生产的工具设备，罚款58.5万元的行政处罚决定。

处罚事由显示，当事人在疫情封控期间封闭了位于景联路759号的工厂，安排部分因疫情防控措施无法回到住所的员工前往其培训中心暂时过渡，并利用培训中心烘焙设备及物流中心配送的原材料制作面包自用。

△图片来源：巴黎贝甜官方微博

后面随着疫情封控的持续，周边社区对糕点产品的需求增大。4月23日至4月26日，当事人在未经许可的情况下，在上述培训中心内从事糕点类食品的生产经营活动，累计生产团购糕点套餐400套（共4种），每种套餐售价125元至170元不等。当事人生产经营上述团购糕点套餐的违法所得共计58500元。

据了解，根据《食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

经查，未查询到有关上述套餐的消费投诉，且当事人均按要求对上述套餐所涉及的原辅料进行了进货查验，能提供相应的索证索票及生产工艺流程材料。

且鉴于当事人积极配合调查，对上述问题进行整改，违法行为发生时间较短，也未造成严重后果，监管部门对当事人处以货值金额十倍的罚款。

麦咖啡预计将在三线城市新开1000家门店

新京报消息，8月31日，麦当劳旗下专业手工咖啡品牌麦咖啡宣布推出“奶铁系列”，并全面下架拿铁。麦当劳中国首席执行官张家茵表示，过去两年，麦咖啡品牌成长迅速，门店数量由约800家扩展至近2500家，咖啡师超过10000人。预计2023年，麦咖啡将新增约1000家门店，大部分位于三线城市，为更多消费者带去高性价比的日常好咖啡。

北京麦当劳高级总经理姜燕礼介绍，北京拥有着全国最多的麦咖啡门店，今年底，北京、河北及山西市场麦咖啡门店将实现线上线下全渠道的点餐外送，覆盖线下柜台、手机点餐以及外送平台。顾客可以选择在餐厅堂食或外带，也可以通过麦当劳的外送网络，轻松享用高品质、高性价比的咖啡。与此同时，麦咖啡还将通过数字化平台，持续提供咖啡月卡、优惠等活动，以高性价比满足消费者对于高品质咖啡的每日“刚需”。

△图片来源：麦咖啡官方微博

姜燕礼还透露，目前，麦咖啡全国门店已达近2500家，是2019年的近3倍，全国杯量成长近6倍，且麦咖啡基本可以100%覆盖北上广深的所有麦当劳餐厅。

目前来看，麦咖啡最大的优势是可依托麦当劳高速开店，实现0店租成本的“轻投资”，并且充分共享麦当劳顶尖的供应链资源、本土化运营经验、完善的培训系统、成熟的外送网络，最终实现系统性的成本控制，在保证咖啡品质的同时，实现超值定价。

星巴克更换CEO

中新经纬消息，据华尔街日报中文网消息，星巴克任命Laxman Narasimhan为新任首席执行官。

据报道，今年55岁的Narasimhan在过去三年，一直在总部位于英国的消费品巨头利洁时担任首席执行官，该公司是Lysol和Enfamil婴儿配方奶粉的制造商。

9月1日，利洁时宣布，Narasimhan将于9月30日离职，赴美国寻求发展。

△图片来源：摄图网

星巴克方面也表示，Narasimhan将从伦敦搬到西雅图地区，并于10月1日加入星巴克，出任首席执行官。

星巴克董事长Mellody Hobson在接受采访时说，公司相信找到了一位杰出的人来担任下一任CEO，他是一位经过考验的领导者。

同庆楼2022年半年度净利润同比下降70.29%

每日经济新闻消息，8月29日晚间，同庆楼发布半年度业绩报告，报告显示2022年上半年同庆楼营业收入约7.45亿元，同比减少5.91%；归属于上市公司股东的净利润约2112万元，同比减少70.29%；基本每股收益0.08元，同比减少70.37%。公司不进行利润分配、公积金转增股本。

公告称，2022年上半年因疫情影响，公司旗下门店反复遭遇阶段性暂停堂食，报告期公司实际营收仅完成2022年1-6月预算收入的78.27%，但同比2021上半年仅下降5.91%，主要系公司自去年下半年以来增加了新店。

因此虽然公司营收较去年同期下降较小，但要承担比去年同期更大规模的人力成本、房租、摊销等固定支出，导致公司上半年度净利润同比大幅下降。

据了解，同庆楼作为为中华老字号餐饮品牌，目前已经形成餐饮+婚庆+食品多轮驱动的产业布局。

注：本文由红餐网整合新京报、上观新闻、中新经纬、每日经济新闻等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱 明